10月14日上午7:40，為了進(jìn)一步強(qiáng)化食堂工作人員的安全意識(shí)，提升食品安全管理水平，確保廣大師生的飲食安全，鄭州市第一零六高級(jí)中學(xué)總務(wù)處特召開(kāi)教育局《食堂安全》集中學(xué)習(xí)擴(kuò)大會(huì)議。旨在讓全體總務(wù)人員深入了解食品安全知識(shí)，掌握規(guī)范操作流程，共同構(gòu)建和諧、安全的校園食堂環(huán)境。
規(guī)范操作流程學(xué)習(xí)
強(qiáng)調(diào)食品安全的重要性，提醒工作人員要時(shí)刻保持警惕，確保食品從采購(gòu)、儲(chǔ)存、加工到銷(xiāo)售的每一個(gè)環(huán)節(jié)都符合安全標(biāo)準(zhǔn)。介紹食品儲(chǔ)存的正確方法，如熱的食物需放涼至室溫后再放入冰箱，冷藏室溫度應(yīng)設(shè)在0-8°C之間，冷凍溫度應(yīng)設(shè)置在-12°C以下等。講解食品留樣的重要性及具體操作方法，要求每餐按照食品名稱(chēng)、數(shù)量、時(shí)間、留樣人、品嘗人等要求完整記錄留樣情況。
學(xué)習(xí)《食品安全法》并自查
組織學(xué)習(xí)《食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，明確食堂各崗位操作規(guī)范。強(qiáng)調(diào)個(gè)人衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生的重要性，要求工作人員必須穿戴整潔的工作服帽，保持操作區(qū)域干凈整潔。分析近期食堂運(yùn)營(yíng)中出現(xiàn)的問(wèn)題，如冰箱物品放置不規(guī)范、操作間物品雜亂無(wú)章,餐具消毒不夠好等，并提出整改措施。
餐飲案例分析與警示
分享食品安全事故案例，分析事故原因及后果，提醒工作人員要引以為戒，加強(qiáng)自我約束和管理。強(qiáng)調(diào)食品安全的紅線不容觸碰，一旦發(fā)現(xiàn)違規(guī)行為，將嚴(yán)肅處理。
工作部署與要求
根據(jù)下周吃飯人數(shù)增加的情況，進(jìn)行人員調(diào)整和工作安排，確保食堂運(yùn)營(yíng)順暢。
要求全體工作人員按時(shí)到崗，認(rèn)真履行職責(zé)，確保食品安全和質(zhì)量。強(qiáng)調(diào)食堂各崗位之間的協(xié)作與配合，共同維護(hù)食堂的良好秩序。
本次會(huì)議是一次重要的學(xué)習(xí)和交流機(jī)會(huì)，通過(guò)培訓(xùn)和學(xué)習(xí)，全體總務(wù)工作人員進(jìn)一步增強(qiáng)了安全意識(shí)，掌握了更多的食品安全知識(shí)和規(guī)范操作流程。希望大家能夠?qū)⑺鶎W(xué)內(nèi)容應(yīng)用到實(shí)際工作中去，共同為師生提供安全、健康、美味的餐飲服務(wù)。同時(shí)，也希望大家能夠保持高度的責(zé)任心和敬業(yè)精神，不斷提升自己的業(yè)務(wù)能力和服務(wù)水平，為構(gòu)建和諧、安全的校園食堂環(huán)境貢獻(xiàn)自己的力量
總務(wù)處
